1:选择铁杆山药,将其洗净去皮,切成小条。
2:将铁杆山药放入沸水中蒸制10分钟。
3:在另一口锅中加入少许水和两调羹白糖,白糖熬化后加入一调羹蜂蜜,熬至颜色微黄,汤汁粘稠即可。
4:锅中加油,油温微微冒烟时,下入地瓜,大火一分钟后改中火,3分钟左右,用筷子能轻松插入地瓜,捞出。山药可以下入地瓜后一分钟加入。
5:炸金黄色后,地瓜微微起泡,冷锅加入一小勺水,一小勺油,适量白糖。不断搅拌,白糖先是起大泡,后来焦糖色,小泡,改小火,不断搅拌,慢慢变小泡,微微冒烟,有点糊的味道,快速下入地瓜,力量大一些用大勺迅速颠勺。
6:炸好的山药段摆放在盘中,将熬制好的拔丝糖汁均匀地淋在山药段上,使每一段山药都裹上香甜的糖浆。
7:最后,可以再撒上一些白芝麻作为装饰,使得拔丝山药更加诱人
李铁刚拔丝地瓜蜜汁山药做法 扩展
拔丝地瓜蜜汁山药上锅放冰糖蜂蜜汁拔丝地瓜山药即可
文章来源: 澹台天韵
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1:选择铁杆山药,将其洗净去皮,切成小条。2:将铁杆山药放入沸水中蒸制10分钟。3:在另一口锅中加入少许水和两调羹白糖,白糖熬化后加入一调羹蜂蜜,熬至颜色微黄,汤汁粘稠即可。4:锅中加油,油温微微冒烟时,下入地瓜,大火一分钟后改中火,3分钟
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写的太好了!